辨别假牛腱子肉的方法：
1、看牛腱子肉的颜色
新鲜牛腱子肉的颜色比较深，应该整体呈深红色 。而假牛腱子肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然 。
2、闻牛腱子肉的味道
牛腱子肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味 。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味 。
3、摸牛腱子肉的质感
没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实 。
【如何辨别真假牛腱子肉】4、尝牛腱子肉的口感
如果煮出来的牛腱子肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛腱子肉了 。牛腱子肉的口感通常比较粗糙，会感觉嚼起来不易烂 。假牛腱子肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂 。
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