【糖葫芦的糖怎么熬的 糖葫芦糖浆的制作方法】在干净的锅中倒入适量白糖和水 ， 调至大火 ， 一边加热一边搅拌；直到白糖融化沸腾 ， 等白糖稀变成HS时 ， 调至小火继续加热 ， 这样会使糖葫芦不粘牙；再继续搅拌至白糖变成焦糖色 ， 用筷子蘸一下糖浆 ， 拉出丝即可 。
糖葫芦的糖怎么熬的
糖葫芦又叫冰糖葫芦 ， 在天津又称为“糖墩儿” ， 在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃 ， 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀 ， 糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成 ， 糖稀冻硬 ， 吃起来又酸又甜 ， 还很冰 。宋朝年间便有了冰糖葫芦的古式做法 ， 《燕京岁时记》记载：“冰糖葫芦 ， 乃用竹签 ， 贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等 ， 蘸以冰糖 ， 甜脆而凉 。”
自己在家制作冰糖葫芦的话 ， 可用筷子蘸一下糖浆 。如果能微微拉出丝来 ， 那就表示已经好了 。如果时间过长 ， 颜色就会变成棕色 ， 能明显地拉出丝就表示糖已经焦了 ， 便失去了原本的甜味 。需要注意 ， 在熬汤的时候尽量不要吹风 ， 才能使糖色透亮 。
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