油焖冬笋的做法

1、锅中放入300g水烧沸,倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用;锅中加30g油(约两汤匙)烧热 。
2、下葱、姜炒一下,入肉丝炒至变色,再加入笋煸炒1分钟;加150g水和红烧汁,汁水收粘稠即可 。
3、另一种方法:新鲜冬笋长这样,往往比较丑的食材,味道都很好,去皮,去到能看到里面嫩嫩的 。
4、滚刀切块,姜切片备用,烧水,将冬笋水煮去涩,煮5分钟左右,热锅起油,爆香姜片,煮好的冬笋入油锅翻炒 。
5、依次加入生抽,老抽继续翻炒,喜欢辣的可以放辣椒炒,然后加一碗温水,放几颗冰糖,大火收汁,淋香油,出锅 。
【油焖冬笋的做法】6、注意:大火烧开,小火慢焖,卤汁紧抱主料,滋味醇厚,厨语曰:“火中取宝”;因有笋条过油过程,需准备花生油500克 。

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