从琵琶腿露出骨头的地方深入 ， 沿着中间的那根骨头往下剪 ， 把琵琶腿转个身 ， 沿着骨头 ， 把左右两边的肉都剔下 。把骨头根部的肉也拆下 ， 沿着骨头把后面的肉也拆下 ， 切成丁即可 。
【琵琶腿怎么切块】琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分 ， 大概形状像琵琶 ， 因此叫琵琶腿 。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来 ， 因切开后 ， 状如琵琶 ， 故名“琵琶腿” ， 又称“复鸡小腿” 。鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。
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