粥底火锅是用白米煮粥做汤底的 ， 它是比较特别的一种吃法 ， 味道会比较清淡 ， 吃起都是比较新鲜的 ， 适合口味清淡的人群 。粥底火锅一般建议东北大米或者广东地区的大米 ， 不建议用珍珠米 。
粥底火锅用什么米好吃又营养
粥底米类最好选择广东地区的大米 ， 或者是选用东北的大米也可以 。最好不要用珍珠米 。珍珠米很难溶解 ， 它花费的时间过长 。肉最好是新鲜的 。刷肉前 ， 一定要把肉上的血水和水分去掉 ， 不然会“沾”上粥底的鲜美 。火锅喝汤的顺序 ， 最好是海鲜煮熟后再喝 。这时候汤的营养成分是最高的 。
粥底是用几种大米和纯净水 ， 小火慢炖而成 。米与水高度融合 ， 然后将米粒分离后的米汤作为锅底 。由于粥的密度高 ， 广东地区天气较热 ， 无论是海鲜类、亦或者肉类、又或者是蔬菜类 ， 它可以充分锁住自身的养分和水分 ， 确保一切都鲜嫩 。
粥底火锅适合什么配菜
粥底火锅一般都比较清淡 ， 基础的材料就是生姜、花椒、葱花、料酒、盐、枸杞 。粥底火锅买什么配菜好 ， 我知道的可以买海鲜类的配菜 ， 例如：螃蟹、基围虾、花甲、鱼片、鳝片等等海鲜 。肉类的配菜可以加牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸等等 。还可以加很多素菜 ， 例如：香菜、生菜、皇帝菜、山药、金针菇等等 ， 可以根据自己的口味选择 。
粥底火锅的做法
做法：
1、米提前半个小时洗干净 ， 然后用少许油和盐腌制 。
2、瓦煲烧开水 ， 米入锅 ， 大火烧开（最好有大的瓦煲 ， 一次加足水 ， 我家没有大的瓦煲 ， 只好分次制取粥底 ， 较费时间 。）
3、放入腐竹 ， 转小火 ， 熬至粥水浓稠 ， 舀出备用粥底 。
4、因为瓦煲不够大 ， 一次熬出来的粥水不够 ， 我又往瓦煲里加开水 ， 继续大火烧开 。后转小火慢熬 。
5、继续舀取浓稠的粥水 ， 重复3次后 ， 粥已经变得很清 ， 因为精华全被我捞走了 。
6、熬出的粥水倒入打火锅的锅中 ， 按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤 ， 烧开 。
【粥底火锅用什么米好吃又营养，粥底火锅适合什么配菜】7、调入少许盐 ， 一汤匙油 ， 加入红枣、枸杞、西红柿等 ， 让汤底颜色变得好看诱人 ， 便可以开涮啦 。
8、吃的时候 ， 最好先下蛤蜊、虾之类的 ， 特别特别的鲜美 ， 然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧 。
小贴士：
1、煲粥最好有大的瓦煲 ， 一次加够水 ， 这样方便也不用重复操作。
2、粥中加入腐竹可以防止扑锅 ， 而且让粥水更叫清香粘稠。也有人喜欢把粥煮到米全烂掉 ， 看不见一粒米 ， 这叫“毋米粥” ， 不是真的没有米 ， 是米煮到看不见了！
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