黄喉是来自于猪、牛等家畜的大血管 ， 一般为主动脉 ， 常被误解为食管或气管 。黄喉的学名叫主动脉弓 ， 即为心室出来的大动脉血管 。左心室出来的动脉血管较厚 ， 右心室出来的动脉血管较薄 ， 均可用于涮烫 。黄喉在火锅菜肴中分为发制黄喉和鲜黄喉 。
黄喉是什么东西黄喉是火锅中的一种食物 ， 具有爽脆的特点 。最常吃的黄喉属于猪体内血管的一部份 ， 主要成分是平滑肌 ， 属蛋白质 。
猪黄喉的长度约有60-70厘米可用 ， 牛黄喉至少有1米以上可用 。
【黄喉是什么东西】在火锅涮烫菜品中 ， 牛黄喉较厚 ， 口感比猪黄喉口感好 。
但牛黄喉处理为麻烦 ， 若处理不好 ， 则口感偏绵 ， 且嚼不动 。
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