【红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别】白壳鸡蛋和红壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外,没有其他区别 。蛋壳的颜色完全由遗传基因决定,与一种叫卵壳卟啉的物质密切相关 。有的鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,则蛋壳呈浅红色 。有的鸡不能产生卵壳卟啉,则蛋壳呈白色 。因此,蛋壳颜色与营养价值无直接关系,选购鸡蛋时无需纠结于蛋壳颜色 。
如何挑选鸡蛋:
1、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买,因它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部 。
2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,便是较新鲜的鸡蛋 。有水晃荡的声音则是陈蛋 。
3、用水泡:鸡蛋买回家放的时间过长,可将其放在水中检测 。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋,漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用 。
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