能，但是要泡发1-2小时 。如果不想泡发，还是建议焯水 。因为银耳是生的，要做凉拌银耳的话，建议还是要用开水烫一下银耳比较好 。银耳是可以凉拌的，但是凉拌之前要用开水烫一下，这样才健康 。
【银耳不焯水能吃吗 银耳不焯水能不能吃】银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称 。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳味甘、淡、性平、无毒，能增强人体免疫力，富有天然植物性胶质 。
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