观察河蟹的颜色 ， 蒸好的河蟹颜色呈橙HS ， 如果颜色不均匀 ， 则表示蒸的时间不够 ， 没有完全蒸熟；还可揭开河蟹的壳 ， 观察里面的肉 ， 如果蟹肉已经凝固 ， 则已经蒸好 ， 可以食用 。
【怎么判断河蟹是否蒸熟】螃蟹属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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