麻辣香锅的红料油怎么熬制

【麻辣香锅的红料油怎么熬制】熬制麻辣香锅的红料油所需的调料有:葱 , 姜 , 蒜 , 干辣椒 , 花椒 , 香叶 , 桂皮 , 八角 , 泡椒 , 郫县豆瓣酱 , 麻辣烫火锅底料 , 老抽 , 白糖 , 香 , 鸡精 , 料酒 , 香菜 , 芝麻 。
熬制麻辣香锅的红料油的步骤如下:
1、将香叶 , 茴香 , 桂皮 , 花椒 , 大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟 , 锅中倒油 , 下葱姜蒜煸香后 , 倒入香料水熬制十分钟制成麻香油 , 盛出备用;
2、锅中倒油 , 烧至七成热 , 下大量干辣椒 , 辣椒变色后捞出 , 再下花椒粒 , 麻香味溢出捞出 , 然后下葱姜蒜爆香;
4、放虾入油中炸 , 加糖 , 盐少量 , 炸出虾油 , 把虾捞出放置一边备用;
5、油中再下切碎的泡椒 , 郫县豆瓣酱 , 火锅底料 , 老抽 , 料酒 , 煸炒出红油 , 加入一部分制好的麻香油 , 另一部分麻香油在炒制过程中 , 锅干时再倒入一些 , 出锅时倒入剩余部分即可 。

    推荐阅读