【乌冬面是什么做的】乌冬面通常是低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作 ， 其口感介于切面和米粉之间 ， 口感偏软 ， 再配上精心调制的汤料 ， 就成了一道可口的面食 。乌冬面是最具日本特色的面条之一 ， 与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条 ， 是日本料理店不可或缺的主角 。乌冬面是用盐水来活的面 ， 促使面团内快速形成面筋 ， 然后擀成一张大饼 ， 再把大饼迭起来用刀切成面条 。
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