1、原料:肘子 , 盐 , 花椒粉 , 鸡精 , 葱姜蒜 , 小茴香 , 丁香 , 花椒 , 八角桂皮 , 香叶甘草 , 香菇 , 生抽 , 老抽 , 糖 。
2、肘子洗净 , 放入锅中煮一下 , 去血 。然后趁热剔掉骨头 。
3、套上一次性手套 , 在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉 。腌制2个小时后 , 用线绳捆绑起来 , 免得在炖的过程中 , 皮肉分离 。
【炖肘子怎么做呀】4、冷水放入肘子和骨头 , 大火烧开后 , 撇去浮沫 。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐 。盖上盖子 , 小火炖煮约2个半小时 , 待皮肉酥烂即可 。
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