分情况 。在急冻环境下 ， 海蟹保存3个月味道不变 。只要不解冻 ， 螃蟹就不会变质 ， 但味道会变差 。淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强 ， 繁殖能力强 ， 即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒 。最好不要冷冻保存 。
螃蟹选购技巧：1、优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹部为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 如果背呈HS ， 则肉较瘦弱 。另外 ， 如果是活动有力 ， 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
2、对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹 ， 因为这些蟹常常会被五花大绑 。
3、剥开蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄多、整齐 ， 凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
【冷冻螃蟹冻多久就不能吃了 冷冻了很久的螃蟹还能吃吗】4、如果购买的是已死的海蟹 ， 要观察蟹的腿 ， 完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹 ， 若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
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