1、葱上的蓝色残留物是蓝帆 。
2、有的菜农向香葱上喷洒一种被称为“蓝矾”的药剂 ， 俗称蓝粉 ， 又叫五水硫酸铜 ， 是一种常见的化学品 ， 多用作蔬菜保鲜 。
3、硫酸铜的铜离子可以将叶绿素中镁离子置换出来 ， 这样蔬菜叶子就不容易变黄 ， 呈现鲜绿色 。同时可以与真菌反应 ， 有保鲜的作用 。
【葱上的蓝色残留物是什么】4、“食品安全国家标准GB14880-2012”中 ， 标注了硫酸铜可以作为铜的来源 。但硫酸铜分为天然和化学工业合成 ， 工业合成的药剂不得用于蔬菜水果当中 。因此购买蔬菜时需注意 ， 可以用餐巾纸擦拭香葱、韭菜等植物叶面 ， 餐巾纸发蓝部分原因是染过蓝粉 。染过蓝粉的蔬菜 ， 要更加仔细地清洗 ， 可用水浸泡 。
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