猪肚为猪科动物猪的胃，不仅食补同时能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚的主要成分是蛋白质和碳水化合物，以及钙、磷、铁等 。猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗是很重要的工序 。
做法：
【猪肚是什么】即猪胃 。洗净滑腻污物后用 。味甘，微温 。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品 。脾胃得补，则中气益，利自止矣…… 。”故补中益气的食疗方多用之 。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食 。可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。
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