【小吃摊上的里脊肉是什么肉】小吃摊上的里脊肉可能是用鸡胸脯肉加工而成 。“里脊”本指猪体内背部紧贴龙骨的瘦肉 。后来概念廷伸到牛羊等动物身上 , 鸡里脊专指鸡大胸肉 , 里脊串这种产品最早由江西宜黄人制作 , 后经大量在外的河南人推而广之 , 现在在各大城市从事这个行业的以江西、河南人居多(专指制作批发) 。
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