1、辨别新鲜和老蚕豆一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的 。皮薄肉嫩,吃口软糯 。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好 。
2、老蚕豆好吃还是嫩蚕豆好吃要根据个人的口味来选择 。
【怎么辨别蚕豆老和嫩】3、老蚕豆和嫩蚕豆各个方面都是不一样的;老蚕豆表皮比较硬,一般都是用来油炸食用,肉质较为瓷实;而嫩蚕豆捏起来整个都是比较软的,所以一般用来炒菜或者直接煮食,吃起来软糯,带有清香;有的人喜欢老蚕豆,有的人喜欢嫩蚕豆,全凭个人的口味 。
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