第一、 选择新鲜螃蟹
这一点毋容置疑 ， 新鲜螃蟹和不算新鲜的螃蟹用相同的方法蒸出来 ， 后者一定会流黄 ， 所以说选择新鲜螃蟹一般问题不大 。
第二、 蒸螃蟹时少些用水
在蒸螃蟹的时候 ， 锅里面的清水不要放很多 ， 不然等到水烧沸腾的时候 ， 开水会撞击蒸格上钓螃蟹 ， 自然会顶住蟹黄 。
第三、 翻过来蒸
蒸螃蟹的时候 ， 把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面 ， 这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是 。
第四、 时间恰好不要过长
【怎样蒸螃蟹不流黄】蒸螃蟹的时间一定要把握好 ， 时间过短螃蟹蒸不熟 ， 那么蟹肉里面就会有细菌 ， 时间太长的话 ， 蟹黄一定会流的到处都是 。
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