鳕鱼头部较之身部与尾部 , 食用价值较低 。为节省远距离运输的成本而将头部切除;
市面上销售的鳕鱼 , 有一部分品质(品种)较为低劣 。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除 。
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里 。
只要会动的东西 , 什么都吃 , 吃得多 , 因此长得也快 , 约10年多就能长到1米大;繁殖力也强 , 体长1米左右的雌鱼 , 一次可产300万~400万粒卵之多 。因集群性生活 , 捕捉很容易 , 自古就是有名的食用鱼 。
【为什么鳕鱼没有头】头有毒 , 而且是剧毒 。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故 。但是 , 这并不影响它的美味和营养 。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质 , 更是加工日韩料理的理想选择 。
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