糜子面浇麻酱不用勺是面茶 ， 这是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃 。面茶不是茶汤 ， 而是将小米面或糜子面煮成糊状 ， 盛到碗中 ， 然后用筷子将芝麻酱拉成丝状 ， 浇在面茶上而制成的 。喝面茶很讲究吃法 ， 吃时不用筷、勺等餐具 ， 而是一手端碗沿着碗边转圈喝 。
【糜子面浇麻酱不用勺是什么北京小吃】喝面茶时 ， 碗里的面茶和芝麻酱一起流到口中 ， 每一口都是既有麻酱又有面茶 ， 要的就是这种味道 。有诗说：“午梦初醒热面茶 ， 干姜麻酱总须加” 。清《随园食单》记载：“熬粗茶叶汁 ， 炒面兑之 ， 加芝麻酱亦可 ， 加牛乳亦可 ， 微加一撮盐 。无乳则加奶酥、奶皮亦可 。”
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