在古代火锅称之为“古董羹”是因为声音与读音类似 ， 是将食材放入汤水中煮沸而发出的“咕咚”声而得名 。
最早的火锅是在商周出现的 ， 商朝的青铜制造业是很有水准的 ， 战国以前全是青铜器 ， 商朝对于青铜器是很热爱的 ， 对青铜器的使用好、相当广泛 。战国时期出现了铁器 ， 大部分用来作为武器 。但青铜器还可以用来当作炊具来使用 。人们制作出一种有盘鼎 ， 这时候就已经有了火锅的雏形 。
到了汉代 ， 流行起了“五宫格” ， 而现代有九宫格 ， 为了更迎合顾客的口味 ， 有的店是比较有特色的 ， 一个格子有一种口味 ， 味道多样 ， 可选择的范围广 。这样还是很有创意的 。九宫格想必就在是从这得到启发的 。
【火锅在古代为什么称为古董羹 火锅在古代称为古董羹的原因】火锅一般是指以锅为器具 ， 以热源烧锅 ， 以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式 ， 同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾 ， 汤物合一 。火锅现吃现烫 ， 辣咸鲜 ， 油而不腻 ， 解郁除湿 ， 适于山川之气候 ， 今发展为鸳鸯锅 ， 麻辣、清淡各别 ， 各取所需 ， 根据个人的喜欢加不同的汤料、食物 ， 老少咸宜 ， 至冬之佳品 。
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