【羊肉汤配料秘方 羊肉汤调料配方】羊肉汤配料秘方：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 ， 陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克 。羊肉是指从羊身上得出的肉 ， 古时称为羖肉、羝肉、羯肉 ， 为全世界普遍的肉品之一 ， 有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。羊肉肉质与牛肉相似 ， 但肉味较浓 。
制作步骤
先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净 ， 然后放进水里浸泡半天；开火起锅加入足量的水 ， 把羊肉和羊骨放进去焯水 ， 然后捞出来洗干净备用；再起一个锅 ， 加入8斤水 ， 开大火把焯好的羊骨放进去 ， 然后把香料打成一个包放进去 ， 煮开 。
煮开之后改成中火 ， 再把羊油和羊肉放进去慢慢熬；30分钟之后 ， 把表面上漂浮着的浮沫撇去 ， 再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时 ， 就可以把羊肉盛出锅了 。
其他信息
可以使用汤罐来炖煮 ， 这样能够让羊汤更加浓郁味鲜 ， 而且在整个炖煮过程中一定要使用小火炖煮 ， 那样才能使肉更入味 ， 汤更鲜浓 。
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