腌肉盐少了臭了咋办【腌制腊肉盐少了有异味怎么办 做腊肉盐放少了,肉有点臭了咋办呢】
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腌肉臭了无发补救 ， 不宜食用 ， 建议扔掉 。腌肉发臭说明肉已经腐烂变质 ， 食用后可能会导致肠胃不适 ， 严重者甚至会导致食物中毒 。腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、咸肉 ， 其特点是外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色 ， 具有咸肉固有的风味 。
腌腊肉盐放少了有点臭怎么办您好！您描述的这种情况是很常见的 ， 只要腊肉没有腐败 ， 稍稍有点臭味不必扔掉 ， 可以在煮腊肉时再加点调味料 ， 加点盐 ， 然后再煮 ， 味道就好多了 ， 这样的腊肉用来炒苦瓜最合适了 。我们四川老家有道菜就是臭肉炒苦瓜 ， 别有风味 。您不妨一试 。腌的鱼有点臭怎么处理平时买来的肉 ， 如果保存不当 ， 就会导致腐败变质的情况 ， 一般情况下 ， 如果稍微肉有一点点味道 ， 这说明里面还没有完全变质 ， 只是被微生物有些分解 ， 在这种情况下是可以食用的 。这时候就需要把肉的异味去掉 ， 最常见的方法就是放到开水里面煮一下 ， 就能够杀死一些微生物肉就没有味道了 ， 另外放点盐或者放点酒 ， 都能够祛除臭味 。当然在平时生活当中 ， 一旦出现这种臭味 ， 最好就不要再吃了 ， 避免导致肠胃中毒 ， 引起比较严重的消化道反应 ， 为了节省一点点肉 ， 这是得不偿失的 。
没有发出变质的腐臭味就可以食用 。
食用之前先用清水洗一遍 ， 再用开水汆烫一次 ， 煮肉时放些红酒或是白酒在里面 ， 出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品 ， 这样煮出来的肉没有味道 。
肉有味道了怎么办
焯水去臭味
焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意 ， 要采用冷水焯肉 ， 不能用热水或是沸水焯 ， 否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐 ， 肉熟透后 ， 把肉捞起来 ， 然后用清水冲洗一下 ， 即可去掉大部分异味啦 。
盐水浸泡去臭味
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类 ， 先用大量盐腌渍三四小时 ， 然后用浓盐水浸泡一小时 ， 再用清水浸泡一小时 ， 即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类 ， 可以放盐水里浸泡半小时左右 ， 最后捞起来清水再浸泡半小时 。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类 ， 如果奢侈一点就用白酒泡着 ， 如果省点 ， 也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后 ， 再用清水冲泡十五分钟左右 。
白醋去臭味
白醋也是去除肉类腐臭味的好东西 。对于未经处理的异味肉类 ， 可以用白醋兑水来搓洗 ， 最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭 ， 具体做法就是平时烹饪的焯水 ， 只不过是用白醋兑水来进行焯水而已 ， 注意 ， 是冷焯水 。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好东西 。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果 ， 可以打成浆 ， 适当兑点水 ， 然后对肉类进行搓洗 ， 再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片 ， 加到锅里 ， 再加水 ， 对肉类进行冷焯水 。
果皮去臭味
橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶 ， 也可以除臭 ， 柠檬叶效果最佳 。把柠檬叶等放锅里 ， 加冷水 ， 然后把肉类倒进锅里煮熟透 ， 最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右 。腌咸肉一斤肉放多少盐合适稍为有异味 ， 就要及时加盐 ， 正常肉盐比例是3:1 。
如果异味太重 ， 肉已经腐败了 ， 只能倒掉 。腌肉盐放少了肉变味了怎么办呢肉变味了就应该马上扔掉 ， 因为引诱 ， 一旦出现变味的状况 ， 里面的组织肯定出现腐烂 。腐烂的肉类里头有很多细菌 ， 一旦侵入人体就麻烦大了 。
所以晒腊肉一定要选择在亲戚好的时候进行 ， 尤其是要在干燥凉爽的气温条件下 ， 这样做出来的腌肉才美味 ， 而且卫生 。
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