1、原材料不同：慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。奶油又称淇淋、激凌、克林姆 ， 是从牛奶、羊奶中提取的HS或白色脂肪性半固体食品 。2、口感不同：慕斯口感柔滑香甜 ， 入口即化 。奶油入口清爽 ， 不腻 。3、形状不同：慕斯通常是类似果冻状 ， 奶油通常透明 ， 呈淡HS ， 包装开封后仍保持原形 。
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等 ， 如今也有专门的慕斯粉了 。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发 ， 再混入一起拌匀 ， 所以质地较为松软 ， 有点像打发了的鲜奶油 。慕斯使用的胶冻原料是动物胶 ， 所以需要置于低温处存放 。
【慕斯和奶油的区别 慕斯和奶油的区别在哪里】奶油是西方国家及东方一些工业发达国家人们的主要食物 。从牛奶中提取奶油称天然奶油 。它虽有一定的营养价值但含有较高的胆固醇 ， 且每100斤牛奶才能提炼一斤奶油 ， 十分昂贵 。人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油 ， 绝大部分为第二代氢化奶油 。
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