1、主料：青蟹400克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 醋5克
2、葱洗净切成葱段；姜洗净切片 ， 再将一半姜片切成姜末；
3、先将蟹宰杀干净 ， 将蟹爪切掉 ， 再将蟹心切为件 ， 又将蟹螯切为两段拍裂 ， 又再将蟹盖剁为圆菜小块；
【清蒸青蟹的做法步骤是什么】4、砌在碟上 ， 砌时 ， 先将蟹螯放在碟底 ， 再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形 ， 又将蟹盖放在最上面 ， 随将蟹黄逐粒放在蟹心中 ， 再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
5、加上生葱、姜 ， 放入笼内蒸至熟；
6、弃掉姜、葱 ， 跟姜茸、浙醋同上便成 。
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