导读：煲汤中途加水可以吗？下面为大家带来介绍 。1、是不可以中途加水 。水是煲汤的关键 ， 它既是传热的介质 ， 更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够 ， 导
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1、是不可以中途加水 。水是煲汤的关键 ， 它既是传热的介质 ， 更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够 ， 导致中途加水 ， 影响汤的风味 。一般情况下 ， 煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水 ， 应以热水为好 ， 不要加冷水 ， 这样做对汤的风味影响最小 。
2、水既是鲜香食品的溶剂 ， 又是传热的介质 。水温的变化、用量的多少 ， 对汤的风味有着直接的影响 。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍 ， 同时应使食品与冷水一起受热 ， 即不直接用沸水煨汤 ， 也不中途加冷水 ， 以使食品的营养物质缓慢地溢出 ， 最终达到汤色清澈的效果 。
【炖汤中途能加水吗 煲汤中途加水可以吗】
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