螺蛳肉好处 螺蛳肉营养价值及禁忌

螺肉是什么

螺蛳肉好处 螺蛳肉营养价值及禁忌

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螺肉是指带壳腹足类的肉,如海螺、田螺、石螺、花螺等,又名峨螺肉、凤螺肉 。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉 。富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染,因此要用正确的烹饪方法来充分煮熟 。
螺蛳肉营养价值及禁忌中医田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用 。螺类所含热量较低,是减肥者的理想食品,而且食用田螺对狐臭还有显著疗效 。
吃田螺的注意事项:
1、在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染 。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部 。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服 。
4、田螺里面可能带有寄生虫,必须高温加热之后才可食用 。而田螺性偏寒,平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃 。
5、吃田螺的时候不饮酒 。不宜和豆制品一起食用,不然容易生成结石 。螺蛳肉有营养价值吗螺蛳价廉物美,营养丰富,据分析,组成螺肉蛋白质的氨基酸中,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高,所以它的味道鲜美 。螺肉脂肪含量较低,它还含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2等,还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等 。因此,人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品 。
【螺蛳肉好处 螺蛳肉营养价值及禁忌】螺蛳肉质鲜嫩,调以姜末、小葱,加黄酒生炒,味道鲜美,可算得上是一道物美价廉的荤菜 。而杭州人特别喜食的青壳螺蛳,更以其壳青、薄、肉质细嫩,而为螺蛳之上品 。旧有“啜尾巴螺蛳下酒,强盗来了都不逃”之传说,可见螺蛳的味美之绝 。
螺蛳味美,但食用螺蛳须得法 。螺蛳生活在河沟、池沼和水田内,壳内外沾满了淤泥等杂质,如清洗不洁就食用,容易引起胃肠道疾病 。因此在烹调之前首先要将螺蛳放淡水内储养,使其消化道内污物吐出,每天换水一次,连换3次后,可放入适当食盐 。因螺体内常有寄生虫寄生,食盐可使寄生虫很快析出 。也可在水面上滴些植物油,将空气隔开,迫使螺蛳吐出污物和泥土 。然后用钳夹去螺尾,清洗干净后带壳一起烹调 。其次,螺蛳肉必须熟透,以免感染肝吸虫病,因为淡水螺是肝吸虫病第一中间宿主 。而螺肉性为大寒,脾胃虚寒者不宜多食,或酌加生姜为宜 。螺头肉较硬,不易消化,因此,患有胃病和肠道疾病者,不宜食用 。
传统医学记载,螺蛳味甘、咸、无毒,有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用,因此,螺蛳具有美食、药膳双重功能 。《本草汇言》:螺蛳,解酒热,消黄疸,清火眼,利大小肠之药也 。此物体性大寒,善解一切热瘴,因风因燥因火者,服用见效甚速 。
螺蛳的壳亦可供药用 。年久陈旧的螺壳,壳外的角质膜已消失,呈灰白色,故中药名DL{白螺蛳壳 。其药性甘淡、寒,具有清热利水、明目之功效 。可用来治疗痰热咳嗽、反胃暖气、胃痛吐酸、目赤翳障、脱肛痔潺等症 。煅研为末,用油调敷外用,有收湿敛疮之效 。可治臁疮湿毒或消疮湿烂、瘰疬破溃不敛等证 。螺丝肉有什么营养和功效1、螺丝肉中含有丰富的钙质,和种类及含量丰富的矿物质,这些矿物质元素等营养物质可以维持身体的营养平衡 。另外,螺丝肉还含有种类丰富的氨基酸,比如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等,这些氨基酸可以为人体补充所需要的氨基酸物质 。2、螺丝肉的营养价值很高,其中螺肉中含有的钙含量高于大多数食物,每100克螺蛳中含有大约156毫克的钙质,适量食用有利于人体对于钙的吸收 。3、另外,建议在食用螺丝肉前将其彻底清洗干净,因为其生活环境的细菌较多,若不清洗干净则有可能食入过量的细菌,从而引起身体不适 。

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