臭臭的粉是什么东西通常是指螺蛳粉 ， 里面的酸笋是臭的根源 ， 也是螺蛳粉的灵魂 。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配制而成 。
袋装螺蛳粉什么东西臭螺蛳粉臭的原因是酸笋的味道 。
酸笋是发酵食品 ， 由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成 。这种发酵的味道实际上是香而不腐的 ， 闻起来“臭” ， 吃起来特可口 。螺蛳粉的气味极具辨识度 ， 有人说是奇臭 ， 吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味 。有人认为是鲜香 ， 一顿不吃就想得慌 。并坚信“螺蛳粉只要吃过三次 ， 没有不上瘾的” 。
螺蛳粉 ， 一种独具特色的广西柳州小吃 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。由柳州特有的软韧爽口的米粉 ， 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料 。及浓郁适度的酸辣味 ， 和煮烂螺蛳的汤水调和而成 。螺蛳粉闻起来臭臭的 ， 但是吃起来却很酸爽 。其实这种臭味是酸笋的味道 ， 这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在 。
详细介绍：
正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉 ， 失去油性的陈米 ， 没有了胶质 。加工成米粉后 ， 吃起来充满弹性 。粉还要是干粉 ， 煮之前先在冷水中泡发 。煮熟后不易断 ， 只有广西当地的米粉才符合老板的要求 。螺蛳粉是它独特的汤料 ， 所以味道才吸引人的 。
螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成 。也就是说 ， 螺蛳主要用来熬汤底料 。不是作为配菜和粉一起呈上的 ， 这是正宗的做法 。对螺蛳粉上瘾 ， 和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的 。赋予螺蛳粉个性的是酸笋 ， 而酸笋是发酵食品 ， 发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口 。柳州螺蛳粉为什么有股臭臭的味螺蛳粉的臭味是来自于里面的臭笋 ， 螺蛳粉本身是没有臭味儿的 ， 所以大家不用担心吃螺蛳粉会不健康 。螺蛳粉是广西特有的一道美食 ， 大学有一位同学是广西人 ， 所以跟她去过一次广西 。当时到广西之后 ， 她就请我吃了一碗地道的广西螺蛳粉 。
刚到螺蛳粉店里就闻到一股臭味 ， 所以我就问同学：“难道螺蛳粉是臭的吗？”她说螺蛳粉当然不是臭的 ， 臭味是来自于腌臭的笋 。臭笋是广西的独特小吃 ， 是把笋晾干放到容器中密封腌制成的 。后来我问她为什么要把笋腌臭呢？她说那是因为臭笋的保持时间更长久 ， 因为笋这种东西保存时间都很短 ， 尤其是新鲜的笋刚摘下来没多长时间就会变老 。
但要腌成臭笋后 ， 保持的时间就很长了 。因为广西人特别喜欢吃笋 ， 但新鲜的笋保持不了多久 ， 他们冬天如果想吃笋的话 ， 只能把笋腌臭了 ， 这样随时都可以吃到 。
而且腌臭的笋配上螺蛳粉 ， 更有一番风味儿 。就像把豆腐腌臭了 ， 变成臭豆腐的道理是一样的 。所以听了她的解释后我就明白了 ， 为什么广西的螺蛳粉是臭的？
后来螺蛳粉上来之后我就吃了起来 ， 螺蛳粉跟臭豆腐的道理是一样的 ， 闻着臭吃的香 。在吃的时候一点都没感觉到有臭味 ， 还觉得很鲜很香呢 。后来同学还告诉我 ， 吃螺蛳粉的时候最好配一点甜味叉烧吃 ， 味道更好 。
因为螺蛳粉有一种鲜臭味儿配上甜味儿的 ， 可以增加口腔的层次感 ， 所以我又点了一盘叉烧 ， 跟螺蛳粉搭配在一起确实是很好吃 。所以自从那次吃了螺蛳粉之后 ， 现在都还能回想起那个味道 ， 那种味道非常有魅力 ， 它代表着广西的文化特色 ， 是蕴含着生命力的 。臭粉是什么不需要 ， 一般做桃酥才使用嗅粉是什么东西嗅粉 ， 就是俗称的臭粉 ， 学名叫碳酸氢胺 。也叫“大起子”在制作桃酥 ， 蛋糕中有应用 。是食品添加剂 。加热后臭味很大 。不是酵母 。【螺蛳粉最臭的是汤吗 螺蛳粉最臭的是哪个料包】
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