葱姜鳗鱼干是一种特色美食 ， 也是中国传统的腌制食品 。它具有较高的蛋白质含量、丰富的营养价值 ， 被广大消费者所喜爱 ， 今天我们就来介绍一下葱姜鳗鱼干的制作方法 。
材料：
1.鳗鱼肉200克
2.单色葱15克
3.生姜15克
4.盐适量
【葱姜鳗鱼干的做法】5.白糖适量
6.料酒适量
制作步骤：
1.制备材料：将鳗鱼肉洗净去鳞、去内脏 ， 切成大小适中的薄片；单色葱、姜切丝备用 。
2.腌制鱼肉：在腌制盆中加入几勺盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 拌匀后将鱼片放入盆中 ， 用手抓匀至鱼片吸足腌料 ， 腌制30分钟左右 。
3.烘干鸡肉：将腌制好的鱼片均匀的铺在晾肉架子上 ， 放置于通风干燥的地方 ， 烘干约6小时 ， 直到鱼肉干燥、有弹性即可 。
4.炒姜葱：将锅加热 ， 倒入适量的产油 ， 下入切好的姜葱丝 ， 翻炒至香味四溢 ， 并出油的时候将炒好的葱姜丝通分抹平 ， 放置凉一下备用 。
5.炸鳗鱼干：在锅中加热适量的油 ， 待油温稍高后将炸好的鱼片倒入 ， 中火翻炒至鱼肉表面酥脆 ， 呈菜黄色即可捞出 。
6.拌制葱姜鳗鱼：将炸好的鱼肉 ， 烤好的葱姜丝 ， 盐、鸡精粉、味精适量倒入拌匀 ， 上桌即可食用 。
注意事项：
1.腌鱼时间不宜过长 ， 容易导致腌制过咸 。
2.烘干的时间要足够 ， 保证鱼片干燥、有弹性 。
3.调料根据个人口味 ， 如不喜辣 ， 可不放辣椒等 。
总体来说 ， 葱姜鳗鱼干制作起来不难 ， 但也需要注意腌制、烘干、炸制等细节 ， 制作出来的葱姜鳗鱼干鲜香可口 ， 是一道美味的家常美食 ， 也是各地美食文化的代表之一 。
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