炒肉炒糊了不建议食用，会产生致癌物质，长时间食用容易导致细胞癌变，影响身体健康 。炒肉时最好开小火炒，能防止肉类变糊 。可以适当加水，防止焦糊 。烧烤、炒制及炖煮的肉类变糊后都不再适合食用 。
炒肉炒糊后会产生致癌物质苯并芘，食用后不利于身体健康，长时间食用炒糊的肉类容易导致内脏发生病变 。为了身体健康考虑，因此炒肉炒糊后不建议再食用 。
炒肉时可以适当将肉切成小块，能加快肉类的成熟速度，使其不至于在短时间内变得焦糊 。炒肉时需要不停的翻炒，加大食材与锅的接触面积，能使肉尽快熟透 。
【炒肉炒糊了怎么办】当炒的肉即将变糊时，需要在其中适当添加水分，能给肉与锅底之间形成一层防护层，防止肉变糊 。除了炒的肉变糊后不再适合食用，烧烤及炖煮的肉烧糊后也不能再食用 。
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