1、基本原则:尽量现擀现吃,预备一定量的冰冻存货以备客流突然增大 。
2、和好面后,一部分放冰箱保温层中,一部分放在外面盆中或面板上 。外面用完后再取冰箱里的 。
3、提前擀好一部分面条,不宜太多,随擀随吃 。
【自制擀面条的保存方法】4、抽空擀一部分,按每人一份的量,放在塑料袋里,然后放在冰柜里冰冻 。如果客流突然增大,现擀来不及时随用随取 。
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