1、属性不同:小苏打主要成分是碳酸氢钠,溶于水呈弱碱性;碱面又叫苏打、食用碱,主要成分是碳酸钠,溶于水呈碱性 。
2、特性不同:小苏打为白色的细小晶体,不溶于乙醇,在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳;碱面为白色的粉末状,热稳定性方面强于小苏打,加热不会分解 。
3、工作原理不同:小苏打在50℃以上的环境中,会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体;碱面溶于水后会产生腐蚀性物质 。
【小苏打和碱面有什么区别】4、用途不同:小苏打是最常用的食品疏松剂之一,常用于饼干、面包等面点的制作过程中,也是碳酸饮料中二氧化碳的发生剂;碱面可以使干货食材迅速涨发,也能软化纤维 。在煮粽子时加少量碱面,可以帮助软化口感
推荐阅读
- 朋友圈表示心情失落的句子 表达心情失落的朋友圈
- 化妆刷为什么要定期清洗呢
- 爆竹的种类
- 铜钱树怎么养
- 兰花怎么养兰花如何浇水盆栽
- 水果玉米蒸多长时间熟
- 染发后多久可以汗蒸
- 世界上最聪明的狗 世界上最聪明的狗是什么
- 口红化了放冰箱好不好