黄酒存放久了，很容易会产生酸味 。这样的黄酒是坏了吗?黄酒变酸还能喝吗?那么，怎样才能使黄酒“越陈越香”而不是变成一坛子酸醋呢?接下来快看看怎样防止黄酒变酸吧 。
一、黄酒变酸还能喝吗
【黄酒变酸了还能喝吗?如何防止黄酒变酸呢】
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优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题 。“黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了 。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物 。
黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的 。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期 。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质 。
二、怎样防止黄酒变酸：三大禁忌
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第①禁动荡摇晃 。以免吸入有菌空气 。
第②禁阳光 。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅易酸，而且影响色泽 。
第③禁开封久置 。如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸 。
三、怎样防止黄酒变酸：贮藏方法
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①选择阴凉、干燥的地方 。一般选4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度适合，通风良好的仓库存放 。②黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，使其在贮存后具有越陈越香的特点 。
③黄酒贮藏应平稳放置，不宜晃动 。
④黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库贮藏 。
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