【花生油发白是什么原因】花生油发白是因为花生油中含有20%的饱和脂肪酸 ， 并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸 ， 天冷的时候花生油的脂肪酸组成中 ， 有高碳的饱和脂肪酸会造成花生油冻结 。油即便冻住了 ， 也只是形态发生了改变 ， 它的营养价值不会改变 ， 也不会影响其保质期 ， 解冻之后还可以继续食用 。
如果液体中溶有少量其他物质 ， 或称为杂质 ， 即使数量很少 ， 物质的熔点（凝固点 ， 下同）也会有很大的变化 。例如水中溶有盐 ， 熔点（固液两相共存并平衡的温度）就会明显下降 ， 海水就是溶有盐的水 ， 海水冬天结冰的温度比河水低 ， 就是这个原因 。饱和食盐水的熔点可下降到约-22℃ 。
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