可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼等 ， 酸菜鱼 ， 是一道源自重庆市的经典菜品 ， 主要原料包括草鱼、泡菜、泡椒、酸姜、葱、花椒、蒜、精盐、料酒、熟菜油、味精等 ， 虽然制作方法多样 ， 但口味基本一致 。
酸菜鱼用什么鱼【酸菜鱼用什么鱼】酸菜鱼 ， 也称酸汤鱼 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 ， 应该选用肉质肥嫩、刺少的鱼类制作 。
草鱼是我国重要的淡水养殖鱼类 ， 与鲢、鳙、青鱼一起构成了中国的“四大家鱼” 。
制作酸菜鱼最好是选用鲜活的鱼 ， 鱼片也不能片得太厚 ， 否则口感会差很多 。
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