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糖和鸡蛋怎么做

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1、食材：鸡蛋4个、白糖200g；
【糖和鸡蛋怎么做】2、将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点 ， 蛋清放在一个盘子里 。（玻璃或铁的都行） 。
3、别忘了称一下 ， 糖蛋清比例是2：1 ， 等于50克鸡蛋100克糖 。将需要的糖量防入蛋清中 ， 搅拌均匀 。
4、这一步看起来比较复杂 ， 但其实很简单 。锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面 ， 大概2-3厘米）开火烧水 ， 烧开之后换小火 ， 将蛋清糖盘子放在锅上面 。
5、然后就开始不断的搅拌 ， 我们主要是让糖融化 ， 而不是煮蛋清 ， 所以这个步骤一定要小心 。大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否化了 ， 如果还没有融化就继续搅拌 。
6、糖融之后就用打蛋器 ， 开始从低速到中速度打起 。看到颜色便可之后 ， 就可以加速了 ， 开到最大速度打 。
7、如果你想要色彩 ， 可以加色素膏 ， 直接刷在裱花袋里面 。把搅好的糊放入裱花袋中 ， 准备挤出花型 ， 挤到烤盘的油纸上 ， 大小要均匀 ， 避免有的不熟 ， 有的已经糊了 。
8、形状无所谓 ， 自己喜欢就好 。准备入烤箱了 ， 100度左右 ， 时间1小时 。好了 ， 美味已完成 ， 可以开动了！

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