2020年的冬至节气已经到了 ， 你家开始腌腊肉了吗？对于南方地区的家庭来说 ， 现在也是可以慢慢准备腌腊肉了 ， 腌制完之后还需要晾晒风干 ， 有的还会再熏制 ， 等全部弄好之后距离新年也更近了 ， 这样新年就可以直接吃到新鲜的腌腊肉了！
冬至过了可以腌腊肉吗【冬至过了可以腌腊肉吗】农村有句老话叫“冬至后 ， 腌腊肉” ， 所以冬至过了是可以腌腊肉的 ， 而且很多地方都有冬至之后腌腊肉的习俗 。“冬至不割肉,枉在世上走 。”这时候腌腊肉一般需要腌制7天左右的时间 。冬至节气过了之后 ， 距离新年也更近了 ， 这个时候开始腌制、熏制 ， 到了春节正好可以吃到新鲜的腌肉 。
冬季一般要到冬至之后才能感觉到明显寒意 ， 特别是南方地区 。寒冷的天气中 ， 细菌繁殖缓慢 ， 苍蝇较少 。如果苍蝇较少 ， 而且天气不热 ， 则可以腌制、熏制腊肉了 。否则 ， 苍蝇一旦产卵 ， 麻烦就会很大 。另外 ， 以前人们条件不是很好 ， 不是所有家庭都有冰箱 ， 只能靠冬天的寒气 。
腌腊肉什么时候腌最好“腊肉”自然是腊月腌制最好了 ， 也就是农历十二月 ， 北方入冬早一点一般也在立冬以后 。进入冬天了腌制腊肉才最好 ， 因为冬季温度低 ， 细菌不易繁殖 。冬季过后 ， 春天是细菌繁殖的最佳时间 ， 并且微生物环境发生了变化 ， 因此肉味也有所不同 。一般来说 ， 腌制后的肉在腌制晾晒后的一个月内就会散发出来 。吃腊肉的最佳时间是农历正月十五至端午节之前 ， 在此期间腊肉味道最香 。
吃腊肉会不会致癌冬季过后 ， 在许多农村地区 ， 他们会选择制作腊肉 ， 而在农村地区制作的腊肉没有添加任何化学添加剂 ， 因此 ， 腊肉味道很好且感觉安全 ， 并且没有致癌物 。因为在农村地区制作的腊肉是自然干燥的 ， 并且没有别的成分的添加 。因此 ， 只要在农村不吃太多腌腊肉 ， 控制盐的摄入量 ， 就不会对身体造成太大伤害 。
所谓的工业腌腊肉主要是工厂加工制成腊肉 。为了长时间保存 ， 经常在高温下熏制 ， 并添加了许多有害的化学添加剂 。这种腊肉不能吃或要少吃 ， 在食用时必须进行处理 ， 例如浸泡在水中 ， 减少对身体的损害 。
