菠菜炒鸡蛋是一道口感清爽、健康美味的家常菜式 。在秋菜丰收的时节，新鲜的菠菜加上鸡蛋，能在日常饮食中为我们提供丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养元素 。以下是制作菠菜炒鸡蛋的具体步骤 。
一、备料
1.半斤新鲜菠菜；
2.两个鸡蛋；
3.适量的盐和香油；
4.适量的葱姜蒜末 。
二、处理菠菜
1.将新鲜的菠菜仔细清洗干净，去掉根部和黄叶；
2.用开水焯一下，待水开后将菠菜放入烫熟，然后捞起过凉水；
3.用手挤出水分，切成小段备用 。
三、炒菠菜
1.锅中加适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香；
【菠菜炒鸡蛋的做法】2.放入切好的菠菜，翻炒；
3.加入盐，翻炒均匀 。
四、炒鸡蛋
1.打散鸡蛋，加入适量盐和香油，搅拌均匀；
2.将锅烧热，放适量的油，把鸡蛋液倒入锅内；
3.用铲子迅速搅拌，防止鸡蛋炒老，待鸡蛋微黄后离火，继续搅拌至熟 。
五、混合
将炒好的菠菜放入炒好的鸡蛋中，拌匀即可 。
小贴士：
1.焯菠菜时，开水不要太多，以刚刚盖住菠菜为宜，这样既不会烫糊菠菜，也不会烫老菠菜，烫熟后过冷水，可以使菠菜的色泽更鲜艳，口感更脆嫩 。
2.炒鸡蛋必须使用开小火，比较注意火候，只炒到黄色，不要炒过头 。
3.加盐的时候要少加，先尝味道再适量加盐 。
4.如果喜欢口感更脆，可以加入适量的西红柿丁来提高口感，但不适合芝麻酱 。例如菠菜西红柿炒鸡蛋，口感爽脆，色味均佳，是一道不错的家常菜 。
以上就是制作菠菜炒鸡蛋的几个步骤，希望对大家有所帮助 。这道秋季菜肴不仅滋味美好，更有营养丰富的特点，所以大家不妨按照步骤动手试一试，相信会满足你对美食的期待 。
