芥菜 ， 顾名思义 ， 是一种以芥蓝为原料的蔬菜 ， 属于十字花科植物 。由于其味辛辣 ， 常被当作佐料使用 ， 但是芥菜不仅仅是佐料 ， 还有着丰富的营养价值和药用价值 。在我国 ， 芥菜是一种常见的蔬菜 ， 有着广泛的应用价值 ， 下面我们来看看芥菜的详细介绍 。
一、芥菜的基本特征
芥菜是一种一年生草本植物 ， 茎直立 ， 高可达1米左右 ， 有分枝 。叶片为羽状复叶 ， 呈卵形或菱形 ， 边缘有钝齿 ， 通常为深绿色 。芥蓝的花朵为淡黄绿色 ， 通常为四瓣花 ， 花径为2-4毫米 。花期在春季至初夏 。芥蓝的根系发达 ， 根部颜色为浅棕色 。
二、芥菜的营养价值
芥菜是富含营养的蔬菜 ， 其中维生素C的含量特别丰富 。维生素C是人体的一种必需维生素 ， 有着强大的抗氧化作用 ， 可以帮助人体抵御各种自由基的攻击 ， 提高人体的免疫力 。此外 ， 芥菜还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、锰等矿物质和多种维生素 ， 尤其是维生素K的含量更是非常高 。维生素K可以帮助维持细胞的生命周期及凝血功能 ， 有助于预防骨折和动脉硬化等疾病的发生 。
三、芥菜的药用价值
在中国传统医学中 ， 芥菜被认为是一种药用植物 ， 具有很高的药用价值 。芥菜汁可以用于治疗感冒、发烧、流鼻涕等呼吸道疾病 ， 芥菜叶可以用于缓解消化不良、便秘、腹泻等胃肠道疾病 ， 还可以帮助降低胆固醇 ， 预防动脉硬化等疾病的发生 。此外 ， 芥菜还有很好的解毒效果 ， 可以帮助排出身体中的毒素 ， 保持身体健康 。
四、芥菜的烹饪方式
芥菜的烹饪方式比较多样 ， 可以搭配不同的菜肴搭配食用 。下面介绍几种常见的芥菜菜肴 。
1、芥菜肉丝炒饭
将芥菜洗净去茎切成丝 ， 再加上肉丝炒熟 ， 和煮熟的米饭混合在一起 ， 可以做成美味的芥菜肉丝炒饭 。
2、芥菜煮豆腐
将豆腐切成小块 ， 与芥菜一起下锅煮 ， 可以做成营养丰富的芥菜豆腐 。
3、芥菜炒肉片
将肉片和芥菜同炒 ， 可以做出美味的芥菜炒肉片 。
【芥菜是什么】总之 ， 芥菜不仅仅是一种用于佐料的蔬菜 ， 还具有着极高的营养价值和药用价值 ， 是一种非常健康的蔬菜 ， 值得我们平时多多食用 。
