竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质 ， 竹笋中草酸物质含量过高 ， 竹笋会出现苦涩的味道 ， 并且草酸的含量越高 ， 竹笋也就越苦 ， 在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟 ， 或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间 ， 能够去除苦涩味 。
竹笋是苦的是因为竹笋中的草酸所导致的 ， 草酸的浓度过高会导致竹笋出现苦涩的味道 ， 草酸的含量越高 ， 竹笋的味道也就越高 ， 因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味 。
竹笋在烹饪之前可先将其放入热水中焯3分钟时间 ， 可以去除苦涩味 ， 对于苦涩较大的竹笋 ， 可将其清洗干净放入锅中蒸40～50分钟 ， 能够将苦涩味去除掉 ， 增加甘甜味道 。
【竹笋为什么是苦的】竹笋在烹饪之前必须经过焯水处理 ， 将含有的草酸分解掉 ， 否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收 ， 外干竹笋经过焯水处理还可去除氰化氢等有毒物质 。
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