白馒头的做法_「爱刨根」

白馒头是中国传统的主食之一，它的主要原料是面粉和酵母。白馒头口感柔软、细腻、香甜，是许多人最喜欢的食品之一。下面我将为大家分享一下白馒头的制作方法。
1. 材料和用量
· 面粉500克
· 酵母10克
· 温水250ml
· 白糖30克
· 盐少许
2. 制作步骤
2.1 准备工作
将面粉放入碗中并过筛，这样可以使面粉更松软。酵母倒入一些温水中，搅拌均匀，待酵母膨胀后备用。
2.2 制作面团
在面粉中加入白糖和盐，慢慢地加入酵母泡的水，并用手搅拌成面糊状，最好使用木制搅拌碗。之后，加入剩下的温水，揉面。揉面的时候注意力度不能太大，以免面粉过度劳作粘性降低。
2.3 发酵
将揉好的面团放在盆中，盖上湿毛巾整体防蒸发，并把盆放在较暖和的地方，让其发酵1-2个小时，直到面团体积大约增加2倍。
2.4 揉面
取出面团放在桌面上，反复揉搓5-10分钟，使面团中的气泡排出，面团变得光滑。
2.5 分割成小面团
将面团分割成适量大小的小面团，这个分量可以控制在50-100g之间，根据个人口味自行定量。分割好之后再次松软揉搓一遍。
2.6 搓形
将小面团用手握紧成扁球形，然后用手掌搓圆，使表面光滑。
2.7 二次发酵
将搓好形的小面团放在磨盘上，盖上湿毛巾，让面团再次发酵30-40分钟。
2.8 蒸制
将面团放置在蒸锅上，开中小火蒸制15分钟，这样可以确保馒头的形状以及口感。当馒头松软有韧性并且不太粘手的时候，可以将它们取出来享用。
3. 注意事项
3.1 酵母的用量不能过多或者过少，并且在运用前一定要浸泡发酵，过期的酵母不要使用，否则的话发面体积不足，口感会受到影响。
3.2 面团的巧妙揉搓能够决定馒头的口感，揉搓的力度要适中，过度劳作会使面团韧性下降，而不够劳作则会形成气泡，面团膨胀过大不易在烤制过程中维持形状。
【白馒头的做法】在以上步骤中，必须牢记遵循正确的比例，注意酵母的发酵时间，以及良好的揉面和发酵功夫，这样才能制出口味温馨软糯、营养丰富的白馒头。

白馒头的做法

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