豆鼓是广东菜系中常见的调料之一，可用于烧烤、炖汤、爆炒和蒸食等多种菜肴的制作 。豆鼓蒸排骨就是一道经典的豆鼓菜肴，它的制作方法简单易行，同时也非常美味可口 。下面就让我们一起来了解豆鼓蒸排骨的具体制作方法吧 。
步骤1 准备食材
首先我们需要准备好制作豆鼓蒸排骨所需要的食材，包括排骨、生姜、蒜、豆鼓、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精等 。其中排骨需要选用新鲜的品质好的猪肉排骨，去掉表面的油腻和杂质，然后放入清水中浸泡一段时间，去除血水和异味 。
步骤2 腌制排骨
接着我们需要对排骨进行腌制，以增加味道和杀菌消毒 。将腌料调好，包括生姜末、蒜末、盐、糖、鸡精、料酒等适量放入排骨中，然后用手抓匀，让每一块排骨都裹上均匀的腌料，放置一段时间以待入味即可 。
步骤3 制作豆鼓酱
在腌制排骨的过程中，我们可以着手制作豆鼓酱，以保证制作豆鼓蒸排骨时口感更佳 。首先将豆鼓用清水洗净，然后将豆鼓捣碎成豆鼓泥，加入蚝油、蒜末、盐、糖等调料混合均匀即可 。
步骤4 蒸制排骨
将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中火蒸煮20分钟左右，然后取出排骨，将盘中的水倒掉，把豆鼓酱抹在排骨上，然后再次放入蒸锅中加适量水蒸煮30分钟左右，直到排骨熟透烂软即可 。
步骤5 出锅上桌
蒸制好的豆鼓蒸排骨可加些撒上葱花和辣椒，使其颜色更为美观，口感更加丰富多彩 。最后即可出锅上桌，享用美味佳肴 。
总结
【豆鼓蒸排骨的做法】豆鼓蒸排骨是一道十分传统的广东名菜，其制作方法简单，味道鲜美可口，营养丰富，具有很高的食用价值 。制作时要注意选料讲究，卫生合理腌制和蒸制，以达到美味、健康、营养的食品 。
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