为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火

大厨在炒菜的时候,我们会看到有火焰出现,场景非常壮观,不过油锅起火还是要注意,那么,为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火?下面小编就带来介绍 。
为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火蚂蚁庄园3月9日答案:油雾被点燃了
解析:炒菜时,锅里的温度可达180℃,虽然这还没到食用油的沸点,但热油也会形成油雾;大厨刻意颠锅,油雾漫到锅外,直接与燃气灶的火焰接触,就会燃烧形成瞬间的火焰 。
油锅起火哪些才是正确的扑救方法呢?
一、用锅盖盖住起火的油锅,使燃烧的油火接触不到空气,油锅里的火便会因缺氧而立即熄灭 。
二、用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅,也能与锅盖起到异曲同工的效果,特别要注意到覆盖时不能留下空隙 。
【为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火】三、如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油温度差,使锅里燃烧着的油温度迅速下降 。当油达不到自燃点时,火就自动熄灭了 。
再次提醒大家,牢记厨房用火不离人 。常备灭火器、灭火毯等消防器材,及时扑救初期火灾,快速拨打“119”电话报警!
油锅起火不能用水灭:
水的沸点在100度,而油的沸点则在300度左右,当往油锅里加水时,水比油重下沉到锅底,接着迅速沸腾蒸发,这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体,可能导致火焰暴冲,让整个厨房着火 。
为什么覆盖托盘不奏效?
店员使用的托盘未完全覆盖住油锅,所以没有起到隔绝空气和冷却的作用 。
为什么使用灭火器却灭不了火?
油锅的温度很高,使用灭火器的过程中火势虽然压下去,明火被扑灭了,但是没有及时做好冷却工作,火势复燃 。
火势不大时,使用锅盖、湿毛巾、湿抹布等物品完全覆盖到油锅上,或者将切好的蔬菜或生冷食物倒入锅内 。
?使用灭火器从离油锅2米以外喷射火焰根部,切忌直接冲击油面,防止将油冲出油锅,造成火势二次蔓延;灭火后密切看护一段时间,或者移除到安全地点,防止复燃 。
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