黄原胶:又称黄胶,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由于它的大部分特殊结构和胶体特性,而具有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂,包括制作罐装、瓶装食品、面包房食品、奶制品等 。
【黄原胶能溶于水吗】黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味,在水中能快速溶解,有良好的水溶性,易溶于冷、热水之中,溶液呈中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇,遇水分散 。
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