可供人类饮用的各种酒都含有的有机物是乙醇 ， 而工业酒精中含有甲醇 ， 甲醇有较强的毒性 ， 甲醇摄入少量时能造成双目失明 ， 饮入量大造成死亡 。
酒的品种很多 ， 但是不论是什么酒 ， 其共同的特点是都含乙醇 ， 它对人有一定的毒性 ， 而导致酒醉的原因除了酒精外 ， 还有一些其他有毒物质 ， 具体成分会因制酒的工艺不同而不同 ， 工业酒精中含有甲醇 ， 甲醇有较强的毒性 ， 甲醇摄入少量时能造成双目失明 ， 饮入量大造成死亡 。
【各种酒都含有的有机物是什么 我们饮用的各种酒都含有的有机物是】酒里还含有以下物质：
醛类 ， 主要是指甲醛、乙醛、糖醛、丁醛等 。其中甲醛的毒性最大 ， 是甲醇的30倍 。中醛是细胞原浆毒 ， 轻的使人咽喉有烧灼感、头晕、呕吐 ， 严重的可致昏迷和死亡 。醛类主要存在于蒸馏过程挥发不全的劣质白酒或假酒中 。
在制酒的过程中 ， 亚硝胺主要产生于用炭火烘烤麦芽时；黄曲霉毒素主要来源于霉变的酿酒原料 。亚硝胺、黄曲霉毒素都是致癌物 ， 虽然他们在短期内对于人体的毒性不会表现出来 ， 但潜在的危害决不能忽视 。这些致癌物在整个生产过程中很难被除去 。
氰化物用薯类及果核浸泡制成的酒中含氰化物较高 ， 若生产过程中排气量不足也可使酒中含的氰化物超过卫生标准 。氰化物有剧毒 ， 中毒的初期症状表现为乏力、头痛、头晕、流涎、口腔及咽喉麻木、恶心、呕吐 ， 继之是呼吸及脉搏加快、皮肤及黏膜发红、心律不齐、瞳孔缩小、抽搐、紫绀、昏迷、死亡 。
铅酒中的铅主要来源于生产及盛放原料、成品的舍铅管道和容器 ， 在不正规的小酒厂生产的酒中常会含有较高的铅 。铅易在体内蓄积 ， 如要依靠自身的代谢排出一半量的铅约需1460天 。铅主要损害人体的神经系统、造血系统及肾脏 ， 常见的症状是失眠、头晕、头痛、关节疼痛、贫血、记忆力下降、便秘或腹泻 。
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