1、盐水浸泡：冬笋去皮洗净，直接放入咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间 。2、水煮保存：把新鲜的冬笋切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时再取出，用清水冲洗一下，然后把它装入保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存 。
【冬笋怎么保存时间长而新鲜 冬笋怎么保存】
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，还有助于消化，预防便秘和结肠癌的发生 。
适合人群
一般人群均可食用，尤其对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。另外，冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用 。
冬笋的做法
冬笋吃法有很多，荤素皆宜 。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美 。
1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒 。
2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸 。
3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食 。
另外，吃时一定要注意 。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味 。
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