白菜炒年糕的做法

白菜炒年糕,是一道非常美食,营养丰富的家常菜,是广东潮汕地区的传统美食 。由于其口感独特,又有着丰富的营养成分,因此深受广大爱好美食的人们的欢迎 。接下来,我们就来了解一下白菜炒年糕的制作过程及注意事项 。
一、材料
1. 白菜:1个;
2. 年糕:400克;
3. 鸡蛋:2个;
4. 大葱:1根;
5. 姜片:适量;
6. 小红辣椒:适量;
7. 八角:1个;
8. 盐:适量;
9. 蚝油:适量;
10. 酱油:适量;
11. 料酒:适量;
12. 鸡精:适量;
13. 花生油:适量 。
以上材料采购时需要注意质量、新鲜度和数量,挑选最佳的材料可以使菜品口感更好,并且更美味 。
二、制作步骤
1.准备食材:将白菜沾水洗净,控干水分,切成小块备用;将鸡蛋打散,葱姜洗净切末、切片备用;将小红辣椒按照自己口味剁碎备用 。
2.炒年糕:将炒锅放置火上,加适量油热后,放入年糕煸炒,待表面稍微变黄后加入适量料酒进行烹饪,更可将其浸泡在温水中熟透后捞出沥干,备用 。
3.炒菜:将锅烧热,注入油后放入葱姜末、小红辣椒,煸炒出香味,加入切好的白菜,不停翻炒2分钟 。炒至白菜变软后,炒锅加入蚝油、酱油、盐、鸡精、八角等调味品调味,继续用大火翻炒2-3分钟 。
4.炒年糕与菜拌炒:将调好味的菜,加入炒好的年糕一起炒匀,最后加入鸡蛋液翻炒,10秒左右即可起锅装盘,在最后一步可以适当加点淀粉水使得菜色好看,并且口感更佳 。
5.成品装盘:将炒好的年糕与砂锅菜拌炒装入盘中,菜肴颜色美观,肉质鲜嫩,口感十分美妙 。
三、制作技巧
1.年糕一定要事先焯水,焯水除去过多的淀粉和润滑性,使得风味更佳,而且口感更加有嚼劲 。
2.白菜选用鲜嫩的,洗净后不宜过度处理,以保持其新鲜度和原味 。
3.调味时,要根据自己口味适量加入盐、鸡精、蚝油、酱油、辣椒等调味品,调味品不要加太多,以免掩盖菜品的原有香气 。
4.在炒的时候,火候一定要适中,过高的油温或过长的翻炒时间容易导致菜肴变质 。
【白菜炒年糕的做法】综上所述,白菜炒年糕是一道营养丰富,口感独特的家庭菜肴,它不仅易于制作,用料简单,而且鲜美可口 。相信通过以上步骤和技巧的介绍,大家一定可以轻松制作出一道美味可口的白菜炒年糕 。

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