水煮虾不挑虾线也是可以食用的 ， 但是会影响口感 。
平时在食用虾的时候之所以要去虾线 ， 既是因为虾的消化道里有脏东西 ， 还因为虾线影响口感 ， 尤其是白蒸和酒焖的时候 ， 虾线中含有苦味的物质 ， 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
水煮虾的做法：
1、剪去虾须 ， 鱼豆腐从中间切成两块 。
2、锅中放油烧热 ， 下入虾 ， 待虾弯曲变成红色 ， 表面变脆夹出 ， 鱼豆腐两面煎至焦黄 。
3、炸虾用的油继续烧热 ， 倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味 ， 加入火锅底料炒香 ， 倒入少量开水烧开 ， 倒入葱姜蒜后 ， 下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟 ， 加入鸡精和盐 。
【水煮虾不挑虾线可以吃吗】4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中 ， 表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上 ， 洒上白芝麻和香菜即可 。
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