炒牛肉之前 , 把牛肉切丝 , 用生粉搅拌 , 炒出来的牛肉比较嫩 。
炒牛肉
主料:牛里脊肉200克 , 青椒3根 , 小红椒6根 , 姜2片 , 蒜3瓣 , 花椒1撮 , 干辣椒段1小撮 , 生抽2勺 , 料酒2勺 , 淀粉1勺 , 胡椒粉适量;
做法:
1、牛里脊肉横着纹理切片 , 切成牛肉丝;
2、牛肉丝加1勺料酒 , 1勺生抽 , 1勺淀粉 , 黑胡椒粉适量拌匀 , 加1勺菜油抓匀;
3、辣椒去蒂洗净 , 斜切成条 , 姜切丝 , 蒜拍碎 , 花椒 , 干辣椒备用;
4、锅烧热后加油 , 入牛肉丝大火快速翻炒 , 炒至牛肉丝全部散开 , 肉色全部变白 , 捞起;
【牛肉怎样做才嫩不是那么绵】5、剩下油锅入花椒 , 干辣椒 , 小火炸出香味;
6、入姜丝 , 蒜末 , 辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱;
7、倒入牛肉丝 , 加1勺料酒 , 1勺生抽 , 半勺糖大火翻炒均匀 , 关火即可食用 。
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