老是下雨稻谷发芽了能吃 。稻谷脱皮处理后即糙米,由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳,需要精米处理,但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮是营养精华,含丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等 。针对这种状况,发芽处理可以弥补这些缺陷 。由于发芽过程中酶的作用,会使发芽的糙米外皮变柔软,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,原有的胚芽、胚乳、油糠皮、多种酶以及生物活性物,在发芽过程中被激活、转化、重组和增值 。
【老是下雨稻谷发芽了能吃吗】发芽:
一种无性繁殖形式,新个体从亲本生物体有繁殖能力的解剖点发育形成 。有些物种可以在机体任一部位发芽,但更多的是限於特化的部位 。首先细胞质或细胞增殖,向外凸出形成芽,然后发育成与亲本完全相同的生物体 。新的个体可以与亲本分开而营独立生活,芽亦可以附生亲本本上而成聚生或集群生长 。
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